材料清单：白萝卜11斤、胡萝卜1斤、腌菜盐206克、白糖459克（分两次使用：206克+253克）、小米辣203克、小米辣水203克、白醋603克。
步骤1：准备萝卜
选择新鲜的白萝卜11斤和胡萝卜1斤。将它们清洗干净，并切成适当大小的块状。
步骤2：萝卜杀水处理
将切好的萝卜与胡萝卜放入大盆中，然后加入腌菜盐206克和白糖206克，充分拌匀。让它们腌制240分钟。腌制完成后，用手轻轻挤压，去掉多余的水分。
步骤3：调制泡菜老卤
准备一个新的大盆，加入小米辣203克、小米辣水203克、白醋603克以及白糖253克。将这些调料充分搅拌均匀，直到白糖完全溶解。
步骤4：拌匀萝卜
将挤干水的萝卜和胡萝卜放入调好的泡菜老卤中，充分拌匀，确保每一块萝卜都被卤汁覆盖。
步骤5：泡制
最后，让混合好的萝卜在卤汁中浸泡4个小时。四小时后，泡酸萝卜就可以出锅了！
这样，一个简单的泡酸萝卜就制作完成了！其实，无论是老店还是家中，只要掌握了正确的方法，都能轻松制作出美味的泡酸萝卜。希望这个简单易懂的经验能帮助到大家，让更多人在家也能享受到这道美味的小食。
