今天给大家带来了早餐店传统豆浆和现磨豆浆的制作方法，纯干货，开店的朋友请收藏好了
一丶传统豆浆磨制
它是用现代机械模拟传统豆浆研磨法演变而来，早餐店常用的机械有磨浆机、浆渣分离机，而浆渣分离机在众多的传统豆浆制作中占了很大一部分
浆渣分离机
豆子在磨浆前将其清洗干净，再加入3倍左右的水将豆子浸泡，根据气温，浸泡7到12个小时，直到豆子充分吸收水分（一般冬天12个小时左右，夏天7个小时左右）基本可以进行磨浆作业
浆渣分离机，在磨浆时一边出浆，一边出渣，只需在机子两边各拿一个容器把浆和渣分别接住就行了，而老式的磨浆机不能将渣从浆中分离出来，需要人工处理。然后再将磨好的豆浆放在锅里煮沸，加上白糖即可上桌食用
小乐家的浆渣分离机
二、现磨豆浆制作方法
现磨豆浆的兴起，要追溯到十多年前，那时候新兴的现磨豆浆从沿海到内地造就了很大一批掘金土豪。现磨豆浆制作分几步：
1.清洗泡制
传统豆浆一样，需要先将豆根据温度浸泡7到12个小时
2.煮熟豆子
把泡好的豆再次清洗装入高压锅中大火烧开，高压锅喷气再压十分钟，再闷3到5分钟，加入高压锅中的水不宜过多，一般一公斤豆加一公斤水（有的商家会在这里加入甜蜜素或者蛋白糖，及去泡剂，为了食品健康，在此不建议加入）
3.研磨
把煮熟的豆放入破壁机中（也有的叫现磨豆浆机），豆和开水以1:3的比例加入，加入一大勺白糖（自己根据当地人的口味来调制甜度），以最大旋转速度，研磨1到2分钟即可（这个根据你自己机子的性能来定你的研磨时间）。要值得注意的是，在使用机子时应遵循转速由小到大，关机前再调小的顺序，以免机子损伤。
现磨豆浆的简单制作就是这样，没有他们说的那么神秘，要想豆浆浓香，就不要去添加添加剂，也不要去用豆浆粉调制，而是用纯正的豆子去磨浆，适当的调节水和豆的比例会增加或减少豆浆的香浓度，还有什么绿豆豆浆啊，红枣豆浆啊，枸杞豆浆啊不外乎是在磨豆时加入些绿豆啊，红枣啊枸杞之类的一起研磨。
