豇豆是夏季大家经常吃的一种蔬菜，做法种类很多，可以炒、煮、炖、拌等，今天这道鱼香豇豆相信很多人都没有吃过，看完下面的做法介绍可以动手制作品尝下哦！
食材：豇豆
调料：菜籽油、香油、泡椒、姜、蒜、小葱、蒸鱼豉油、盐、白糖、香醋、味精
制作步骤：
1.首先要买大小均匀、表皮平整、质感脆嫩的豇豆，清洗后去除顶部，然后改刀切成 5 到 6 公分长的节。
2.煮豇豆，这个过程很重要。锅中水烧开后，先加一勺盐，再淋入点食用油，减缓豇豆中叶绿素和维生素的流失。倒入豇豆，根据自己的软硬喜好中火煮6到8分钟。（期间不用盖锅盖）
3.时间到后捞出豇豆自然放凉或用扇子来扇凉。（一定不要过凉水）
4.准备配料，这道菜是鱼香味，泡椒必不可少。泡椒去籽后要尽量切得细一点，这样更入味。大蒜切细一点的末，姜切成细末。小葱切葱花，把葱白和葱青分开放。
5.调料汁，碗中放入泡椒、姜蒜和小葱白搅匀了。锅中把油烧到七成油温后倒入碗里，瞬间激发出所有小料的香味。然后加入豉油、盐、白糖、香醋、香油、味精、小葱青和一点凉开水调匀。
6.把放凉后的豇豆摆盘，淋入调好的料汁即可。（这里要注意糖醋的用量，根据个人喜好比例建议为 1：1）
